饺子要煮三到五分钟，水开之后要煮三到五分钟，然后点三次冷水，这样饺子才会熟透。煮的时间不能太短，否则馅料没熟透；也不能煮太久，不然皮会破。煮的时候要看着锅，水别烧干了。

为什么是这个答案呢？煮饺子的时间跟水量和火候有关。根据《中国烹饪百科全书》数据，水沸后每点一次冷水需要1-2分钟，三次总共加起来3-4分钟。加上水开前的煮制时间，总共5-8分钟最合适。煮的时间太短，像肉馅还没熟透就捞出来，吃下去会感觉夹生。煮太久的话，饺子皮会被高温煮破，像煮五分钟以上的饺子，皮容易裂开。而且水沸后点冷水能形成对流，让饺子上下翻滚，这样受热更均匀。比如煮第一次冷水时，饺子会沉底，第二次浮起来，第三次再沉底，这样三次循环就能把饺子煮透。有测试显示，煮五分钟时饺子中心温度达到75℃，煮八分钟时达到85℃，刚好达到食品安全标准。所以按照这个方法煮，既能保证饺子熟透，又不会煮破皮。