肉馅面筋就是上海人用面筋夹着肉馅做的点心，面筋要切得薄厚均匀，肉馅得用猪肉剁得细碎，还要加葱姜水拌着。面筋中间戳个洞，把肉馅塞进去捏紧，蒸熟后浇上辣酱油和糖醋汁。这小吃最早是上海弄堂里的早点，现在连锁店都卖到外地去了。

为啥说是上海风味？因为上海饮食志里写明肉馅面筋源自1920年代老城隍庙，前年统计有87%的上海面点店还在做传统做法。面筋选江浙产的高筋粉，肉馅用本帮秘方加酒酿，和杭州猫耳朵、苏州青团比，工艺更讲究揉捏手法。以前上海人早餐常配豆腐花吃，现在年轻人喜欢当夜宵配啤酒。数据来源是《上海小吃文化调查报告》和美团前年本帮菜销量排名。