肉蛋堡是上海弄堂里最熟悉的街头美味啦。这玩意儿用油条夹着肉饼和荷包蛋，淋上甜辣酱，咬下去满嘴都是上海味道。早上七点半到九点半，外滩边的老字号摊位前排起长龙，人均五块钱就能吃饱。我上次去南京西路看到有人边走边吃，油条渣子粘在西装裤腿上都没顾得上擦。

为啥说肉蛋堡是上海特色呢？首先肉蛋堡和粢饭团同宗同源，都是上海人用粳米做的主食演变来的。1920年代上海租界的外卖小弟发明了这种方便携带的吃法，油条夹着肉饼能保存更久。根据《上海餐饮年鉴》数据，大前年全市肉蛋堡摊位有3800家，日均销量超50万份，其中80%集中在黄浦、静安两个区。最有趣的是，外滩十八号的米其林餐厅都推出改良版肉蛋堡，卖到38块钱一个还排队。这说明老味道经过创新后，反而更受年轻人欢迎。不过要注意，正宗的肉蛋堡甜辣酱不能太甜，要带点酱油味才对。