胃里的碳酸氢根主要来自胃黏膜细胞。当人吃东西后，胃壁上的细胞会同时分泌胃酸和碳酸氢根。胃酸负责消化食物，而碳酸氢根就像小卫士一样，专门中和胃酸里的盐酸。这样既保护胃黏膜不被酸腐蚀，又能维持胃里的酸碱平衡。

因为胃黏膜细胞有双重分泌功能，所以这个答案有科学依据。数据显示正常胃液pH值在1.5-3.5之间，而碳酸氢根浓度约10mM。每小时胃酸分泌量0.5-1升，对应碳酸氢根分泌量是胃酸的3倍。比如吃刺激性食物时，胃酸分泌增加，碳酸氢根同步提升，就像消防队和灭火器同时出动。胃黏膜细胞在胃壁上会分泌两种东西，这两种物质必须保持动态平衡，否则胃会发炎。这个机制是人体经过亿万年进化形成的，就像精密的化学钟表，每时每刻都在运作。