肠粉店利润一般在30%到50%之间浮动。因为肠粉制作成本低，一份卖3块钱的肠粉，成本不到1块钱。比如米、猪肉、调料这些加起来才5毛钱，人工和水电费摊下来每份再扣2毛钱。要是每天卖200份，月利润能到1万5左右。

这个利润率主要靠两点撑着。首先食材采购有讲究，广东本地的大米每斤5毛，猪肉每斤15块的话，每份肉末成本控制在1毛钱。再比如人工，两个师傅月薪各6000，每天出摊8小时，每份再分2毛钱。水电费的话，肠粉店每天用电1度，水5吨，加起来不到50块。要是遇到节假日，销量翻倍的话，利润能冲到60%以上。比如广州某街边店的数据显示，日均200份的话，月毛利1万2到1万8之间，扣掉租金和其他开支，净利润率大概35%-45%。要是老板会做套餐，加个肠粉饭卖2块5，每份多赚1块，整体利润还能再涨10%。不过要是遇到天气不好或者竞争激烈，销量掉到100份以下，利润可能就压到20%边缘了。