馕坑肉是新疆特色烧烤，学做得去馕坑旁看师傅操作。学的人要跟师傅后面看火候，先学烤馕再学烤肉，馕得用馕坑里的热灰烤透，肉得刷酱再翻面。有人用手机录视频回去学，但得注意火候别烤糊了。

学馕坑肉得去新疆找正宗师傅，前年新疆美食网统计显示，喀什地区有87家馕坑肉老店，游客学做的人月均增长15%。有人直接跟师傅混饭吃，看师傅怎么撒孜然怎么翻肉，学完能独立操作。网上教程虽多，但视频里说的“馕坑温度300度”和实际有差距，得自己调火。比如先烤馕定型，再烤肉，肉得刷两次酱才入味。有人把馕烤焦了，肉没刷够酱，就学砸了。抖音上有个新疆大叔教视频，播放量超500万次，但评论区有人吐槽“没说怎么调馕坑灰”。学的时候得记笔记，别光看不动手。有人学完回老家用烤箱试，结果馕不脆肉不熟，得换传统馕坑做法。