脂肪消化主要在小肠开始，胃里只能简单分解。胆汁和胰液从小肠刷下来，把大油块切成小油滴，这样营养才能被吸收。

为什么脂肪消化在小肠？首先得看消化顺序，胃只能把脂肪从大块搓成小块，但没工具切得细。接着看小肠的特殊装备——肝脏和胆囊会挤出黄颜色的胆汁，像刷子一样刮过脂肪团，胆汁里的胆盐能把大油滴劈成微米级小油滴。这时候胰液里的脂肪酶就发挥作用了，专门咬住小油滴边吃边吐，连油渣都分解成脂肪酸。根据《生理学》数据，95%以上的脂肪营养是在小肠被拆解吸收的，因为这里集中了全身70%的消化酶。要是脂肪卡在胃里，就像油罐车堵在高速路口，根本转不动。所以别小看小肠这根"油条加工厂"，它每天要处理2-3公斤的脂肪呢！