饼皮一般每块50克左右，馅料要150克以上。比如做500克月饼的话，饼皮要250克，馅料250克。这个比例是手感和成本都合适的。

为啥是这个比例呢？首先国家标准里月饼总重超过200克的话，馅料得占60%以上。比如500克月饼，馅料至少300克。但考虑到饼皮要包住馅料，实际做的时候馅料少放点更实在。比如500克月饼，饼皮250克（每块50克），馅料250克（每块50+150），这样总重500克。数据来源是《糕点制品标准》GB/T 22678-2008，里面规定馅料重量不低于总重的55%。不过实际做的时候，很多师傅会多放点馅料，比如150克馅配50克皮，这样吃口更香。所以500克月饼饼皮250克，馅料250克，这个比例既符合标准又兼顾实际口感。