高炉烧饼是河南郑州的传统小吃，外酥里软，有芝麻酱和花生碎，配面汤吃最地道。郑州的烧饼店多集中在老城区，比如二七广场那边，早上五点就有人排队买。老郑州人管它叫"锅盔"，咬一口能听见脆响。

为啥是郑州呢？因为郑州是中原文化的中心，面食文化深厚。河南人吃面讲究"三丝一饼"，烧饼配汤是经典吃法。前年郑州文旅局数据显示，本地烧饼店超2000家，游客搜索量同比涨了35%。烧饼摊通常在街边支个炉子现烤，炉子叫"鏊子"，烤熟了能当板凳坐。烧饼店老板多数是本地人，传了三代手艺，配方用盐、面粉、糖，加水揉成剂子，擀成饼状贴在鏊子上，滋滋响着熟透。现在郑州的烧饼还成了网红美食，抖音上相关视频播放量破10亿。但老郑州人还是觉得，家常味最香，得配咸菜丝才够味。