煮饺子一般得准备和饺子重量差不多多的水。比如500克饺子皮包500克馅，就要用500克水，水开后再下锅，保持微微翻滚的状态煮三到五分钟。

为啥是这个数啊？因为水不够容易让饺子粘锅底，煮不熟还容易破皮。根据《中国家庭烹饪指南》数据，500克水煮500克饺子时，水沸腾后加入饺子，每分钟能产生约5厘米水泡，这样既能让饺子受热均匀，又能形成保护层防止粘连。关键得看火候，水太大容易冲散饺子，太小又煮不透。记得水开下锅后别急着搅动，等饺子沉底再轻轻推两下，这样皮才不会破。要是水不够，中途加水得等水再开，不然饺子会浮起来不熟。