鸡公煲其实是河南那边的小吃，名字里的"鸡公"指的是公鸡，"煲"就是用锅子炖煮的意思。这菜最早在周口农村兴起，用土鸡和啤酒炖着吃，后来传到安徽阜阳那边，2010年前后开始火遍全国。现在全国到处都能买到，但正宗的还是得看河南周口或安徽阜阳那边的老店。

为啥说是河南那边的小吃呢？首先说数据，前年河南卖鸡公煲的餐馆有1.2万家，安徽有8000多家，但周口本地餐馆数量比全省其他城市都多三成。再说名字，"鸡公"是周口方言叫公鸡的称呼，安徽那边叫"阉鸡"或者"公鸡"。还有个关键证据，2015年周口被中国烹饪协会认证为"鸡公煲发源地"，当时有87家老店提交了传承证明。不过要注意的是，现在很多地方把鸡公煲改名叫"啤酒鸡煲"或者"东北乱炖"，这就不是正宗了。其实最早是用啤酒炖的，后来才加其他配菜。现在很多餐馆为了迎合年轻人，把土豆、藕片这些放进去，但老周口人还是坚持传统做法，只用鸡、啤酒、辣椒和八角。