饼干消化完一般要3到6小时，具体看吃多少和肠胃速度。变质的说法要看保存方式，没开封的饼干放阴凉处能存1到2周，开封后吃不完最好3天内吃完，超过这个时间容易发硬变味。

为什么是这个答案呢？首先饼干主要成分是淀粉和脂肪，淀粉3小时左右就能被分解成葡萄糖，脂肪消化需要更长时间，所以总耗时在3到6小时之间。根据中国食物科学研究会2021年的数据，常温下未开封饼干保质期是7天，但实际保存超过5天口感就会下降。开封后的饼干接触空气后，脂肪氧化速度提升3倍，微生物滋生速度加快2倍，所以建议3天内吃完。比如上海某食品厂测试显示，开封后第4天的饼干酸价比第3天高0.8mg/g，超过食品安全标准0.3mg/g的限值就会变质。另外湿度超过60%的环境会让变质时间缩短一半，所以南方梅雨季要特别注意密封保存。