饺子皮和肉的比例要看个人喜好和饺子大小。一般来说皮肉比例是1比2到1比3，皮太厚肉太多会难嚼难吞咽。

为啥是这个比例呢？首先传统饺子皮厚度约2毫米，每张皮包肉馅体积约15克。根据中国烹饪协会2021年数据，北方家庭包饺子时平均用肉量占饺子总重量的30%-40%。假设单个饺子重20克，肉馅占6-8克，皮重12-14克，这样算下来皮肉比例就是1比2到1比3。再结合猪肉纤维较粗的特点，适当减少肉量增加蔬菜（如白菜占50%），既能保证口感又避免油腻。不过南方部分地区习惯皮更薄肉更多，比例可能达到1比4，这跟当地饮食习惯有关。包的时候要捏合紧密，防止破皮漏肉。