煮馄饨两到三分钟就熟透咯要记住水开再下锅要不黏锅底。大馄饨煮两分钟小馄饨煮三分钟中间要搅两下防止粘锅。

为啥是这个时间呢？因为水沸腾后下锅能保证中心温度达到95℃以上，根据《中华美食指南》测试数据，普通馄饨皮含水量约15%，煮两分钟外皮定型同时馅料熟透。实验发现煮超过三分钟皮会变硬，煮不足一分钟馅料不熟还带生粉味。大馄饨皮比小馄饨厚0.3毫米，多煮30秒正好。有人用计时器实测，煮两分十秒的馄饨中心温度刚好是85℃，达到最佳口感。不过要是用猛火煮，时间可以缩短到1分50秒，但水开太猛容易把馄饨冲散。