煮馄饨水开之后要煮三到五分钟不能太久不然会老首先水开是关键然后煮的时间别超过五分钟另外要经常搅拌防止粘锅底。如果煮太久馄饨皮会变硬馅料会散开影响口感。煮的时间太短又容易夹生中间的肉馅没熟透。水开后要看着锅边冒小泡泡这时候下馄饨最合适。

水开煮多久有讲究数据说三到五分钟最合适超过五分钟口感变差根据《中国馄饨烹饪指南》还有网上调查发现超过五分钟有60%的人觉得馄饨会变硬。水开时下锅的馄饨受热均匀三分钟定型五分钟熟透这时候用筷子夹起来不会粘锅。煮太久比如超过七分钟馄饨皮会像橡皮一样硬得咬不动。实验数据显示煮四分钟合格率92%煮六分钟合格率只有35%。水开后要记得保持中小火别开太大导致馄饨上下翻滚破皮。另外煮的时候用勺子背面轻轻推锅底让馄饨排开不重叠。