自制饼干放阴凉处一般能放一周左右，如果放冰箱的话能放半个月到一个月不过要记得用保鲜膜包好然后密封起来哦。刚出炉的饼干要等完全冷却再装盒，否则容易受潮变软。装盒后最好在三天内吃完，超过时间容易长霉斑。

为什么自制饼干保存时间这么短呢？因为家庭烘焙用的面粉糖油都自带水分，刚烤好的饼干温度高水分多，这时候装盒容易让水分凝结成霉斑。实验数据显示，常温下未密封的饼干三天后水分流失量增加40%，而密封后仅增加5%。冰箱冷藏能减缓水分流失，但温度波动大容易结霜。比如把饼干装进真空袋，在25℃湿度60%环境下能保存30天，但普通塑料盒在30℃环境下三天就会发黏。关键要控制温度湿度，装盒后尽快吃完最佳，特别是刚烤好的新鲜饼干。