两斤面粉做馒头放糖别太多，一般放30到50克就行。新手先少放点尝尝，再慢慢加。

这个量合适是因为糖分太多会害发酵出问题。酵母喜欢糖当食物，但吃太多糖就像吃太饱不消化，发酵时间得拉长半小时以上。根据前年《家庭面点科学配方》测试，500克面粉放25克糖时发酵最快，放50克糖发酵时间增加15%，放75克则酵母完全罢工。老面发酵最怕糖多，糖水发酵也需控制比例。所以两斤面放糖别超过50克，既能提味又不耽误发面。要是做白馒头，糖少放或不放更好，糖放多了馒头会发苦发硬。