通常家庭做馅饼，剂子重量在80到120克之间，太轻容易破皮，太重口感发柴。剂子大小跟面粉量有关，500克面粉配300克肉馅，一般能做30个剂子，每个剂子皮馅比例2:1。剂子太小时皮太厚馅少，吃的时候没味道；剂子太大皮容易破，馅料也容易散。

剂子重量80到120克这个范围，主要是根据面粉和馅料的总重量来定的。比如500克面粉加300克肉馅，总重量800克，如果做30个剂子，每个剂子重量大约26.7克。但实际做的时候，皮馅比例要占2:1，所以每个剂子皮占5.3克，馅占11.4克，总重量16.7克。不过家庭做馅饼，皮要稍微厚点，所以实际每个剂子皮馅总重会增加到80到120克。比如500克面粉做30个剂子，每个剂子皮重16.7克，但考虑到要捏褶，实际皮重会增加到20克左右，加上馅料60克，总重量80克。如果做40个剂子，每个剂子皮重12.5克，馅料50克，总重量62.5克，但为了口感，通常会调整到80克左右。所以根据面粉量不同，剂子重量在80到120克之间灵活调整。比如用600克面粉，配360克肉馅，总重量960克，做36个剂子，每个剂子重量26.7克，但实际操作时会增加到80到120克。这是因为家庭烘焙时，皮要更厚实，馅料也要更饱满，所以重量会比理论值高。剂子重量太轻容易破皮，太重口感发柴，所以控制在80到120克最合适。比如用500克面粉做25个剂子，每个剂子皮重20克，馅料60克，总重量80克。如果做20个剂子，每个剂子皮重25克，馅料75克，总重量100克。这样既能保证皮薄馅足，又不会影响口感。所以剂子重量要根据实际需求调整，但基本在80到120克之间。