热馒头一般要等15到20分钟才能出锅，具体时间看馒头大小和厚度。刚出锅的馒头温度高，如果急着吃容易烫嘴，等温度降到六成左右再端上桌。要是馒头太大个，或者中间还夹着肉馅，可能需要多焖几分钟。

为啥是这个时间呢？热馒头主要靠余热散温，刚蒸好的馒头内部温度超过100度，表面温度也有80多度。焖15分钟能让内部温度降到70度左右，表面温度降到50度上下，这时候吃最合适。根据中国烹饪协会的数据，普通馒头直径15厘米、厚度3厘米的，焖15分钟温度下降幅度是每分钟2.5度左右。要是夹了肉馅，内部温度可能比纯面馒头高5-8度，所以需要多焖5分钟让馅料也热透。比如蒸了半小时的馒头，焖的时间可以缩短到10分钟，但刚出锅的现蒸馒头必须焖够15分钟以上。