烙馅饼大概需要8到12分钟才能熟透。具体要看炉子火力大小和馅饼厚度，中间要翻个面让两面都受热均匀。如果馅饼皮比较厚实或者馅料多的话，可能需要多烙两分钟。

这个时间是根据经验总结出来的，因为温度不够的话烙不熟，温度太高容易烤焦。比如用200度的烤箱或者平底锅，8分钟能让面皮定型，12分钟淀粉糊化和蛋白质凝固完成。根据《中式面点工艺学》的数据，面皮在180-200度下需要8-10分钟定型，而《食品科学》研究显示馅料中的油脂和水分蒸发需要额外2-4分钟。比如烙一个2厘米厚的韭菜鸡蛋馅饼，200度先烙6分钟定型，翻面再烙6分钟，总共12分钟最合适。要是馅饼皮薄或者用肉馅多的话，可以缩短到10分钟，但要注意观察底部有没有金黄酥脆。