cbc就是咖啡烘焙里的碳化烘焙，这技术能让豆子表面焦黑带脆，喝起来有坚果香和焦糖味，但新手搞不好容易烧焦变苦。现在很多培训班教这个，但实际操作错误率挺高，学员反馈说像去年某平台调查，60%的人第一次做碳化烘焙就烧糊了。

为什么这么讲呢？根据去年考试数据，国内机构培训的碳化烘焙占比15%，但错误率高达30%。现在很多学员在实操时，要么温度没控好要么时间太短，导致豆子外焦里生。比如有学员说“明明看视频里焦脆的，自己做就发苦”，这就是没掌握碳化烘焙的核心要点——先高温快速碳化再降温烘焙。去年某连锁品牌采购经理透露，他们淘汰了12%的咖啡师，就是因为碳化烘焙掌握不牢。现在很多培训班教这个，但实际操作错误率挺高，学员反馈说像去年某平台调查，60%的人第一次做碳化烘焙就烧糊了。