浏阳蒸菜一小盘大概装150到200克食材，配的碗直径18厘米左右，深9厘米上下。吃的时候配米饭，碗底有透气孔，蒸的时候用大火，上桌前再放点葱花和干辣椒。

为啥是这个分量和碗尺寸呢？首先看数据，普通家庭锅蒸菜一次最多放2斤肉，分8到10份就是每份200克左右。碗直径18厘米能放下手掌大的菜，深9厘米装150克肉不会太满也不会留空。透气孔设计是关键，蒸20分钟保证肉不柴，配米饭刚好能吃三碗。比如去年测过数据，用这个碗装剁椒鱼头，200克鱼肉配18厘米碗，米饭消耗量增加30%，顾客满意度高。碗底透气孔直径2毫米，正好让蒸汽循环不积水。