蒸香橙蒸蛋一般要蒸8到9分钟，水开后再上锅。蒸的时候记得用筷子戳一下，戳得动就熟了。水果水分多，所以时间不能太长，否则蛋会老。

为什么是这个答案呢？首先蒸蛋要凝固得刚好嫩滑，根据美食博主@厨房小白的实验，中大火蒸8分钟蛋体最完美，再延长1分钟就能让水果完全入味。不过水果水分多的话，蒸8分钟蛋体已经凝固，多蒸1分钟水果汁水能更好渗透。比如用200克鸡蛋加300毫升水，蒸8分钟蛋体像果冻一样Q弹，蒸9分钟蛋体更紧实但水果汁水更融合。如果水开后再蒸，温度能保持95℃以上，比冷水上锅快熟3分钟。另外火候太大容易糊锅，水量太多会延长蒸制时间，所以控制好这些因素才能精准计时。