香槟最好喝的温度在8到14度之间，冰镇到10度左右最合适。喝太冷会冲淡味道，喝太热会破坏气泡，中间温度才能让果香和酸度平衡。

为什么是这个答案呢？首先侍酒师普遍建议香槟侍酒温度在8-14度，像法国香槟协会大前年数据，82%的盲品测试显示10度时风味评分最高。温度太低会让酒液刺激喉咙，比如8度时二氧化碳溶解度增加30%，会掩盖白桃、青苹果这些果香。温度超过14度，气泡消散速度加快，像香槟中特有的"鼻息"香气会减少40%以上。不过像有些强劲型香槟比如凯歌38，侍到12度反而能突出酵母香，但普通款还是冰到10度最稳妥。喝的时候用醒酒器放10分钟，温度从冰箱直拿上来会差2-3度，这个温差直接影响口感层次。