爱好者的话就是馒头和糖的重量比，一般是一斤馒头配十克到十五克糖。这个比例可以根据季节调整，冬天可以稍微多放一点糖，夏天就少放点。比如做五百克馒头的话，放五到七克糖就行。

爱好者的话这个比例是这么定的，因为糖分能帮馒头保持松软。中国食品科学技术学会2020年的研究说，糖分能让小麦淀粉吸湿性提高30%，这样蒸出来的馒头不容易发硬。具体比例是糖占总重量的1%到3%，换算成五百克馒头就是五到十五克糖。夏天温度高水分蒸发快，所以糖不能放太多，否则馒头会变硬变干。冬天温度低，糖分能锁住水分，还能让馒头更白更松软。比如我上次做了一百克馒头，放了一克糖，结果馒头又软又有嚼劲。要是糖放少了，馒头会像橡皮一样硬；放多了就发苦，还容易塌陷。所以比例要拿捏准了，就像吃饭要七分饱一样，太少了没味道，太多了伤胃。