蛋白质主要通过小肠被吸收，因为小肠表面有很多小绒毛，能扩大吸收面积。吃下去的蛋白质被胃酸和胰液分解成小分子，才能被小肠里的细胞吸收进去。

为什么是小肠呢？首先吃下去的蛋白质得先经过胃，胃里的胃酸能初步分解蛋白质，但分解得不够细。然后到小肠这里，胰液和小肠液里的酶会把蛋白质拆成氨基酸，这样才好吸收。数据显示，成人小肠有500厘米长，表面有2500万条绒毛，展开后表面积能达到200平方米以上，相当于一个标准篮球场的面积。这些绒毛上的细胞专门负责吸收营养，像小吸管一样把分解好的氨基酸吸进血液里。而且小肠里的毛细血管非常丰富，每根绒毛旁边就有几十根血管，确保吸收效率最大化。所以吃下去的蛋白质全靠小肠这个“营养加工厂”来吸收，其他器官比如肝脏、肾脏主要是处理代谢废物或者过滤血液，不是吸收蛋白质的地方。