炒香干放盐半茶匙就够啦，芹菜叶可以放也可以不放。半茶匙盐能提鲜又不咸，芹菜叶能增加脆嫩口感，省点盐更健康。要是芹菜叶放太多，炒出来会出水，香干容易变软。

为啥放半茶匙盐呢？根据《中国居民膳食指南》建议，每日盐摄入不超过5克，半茶匙约2克，刚好控制总量。香干本身有豆制品的咸味，多放盐容易过咸。芹菜含钠量每100克才80毫克，加叶后总钠量增加不多，但能补充维生素C（占每日需求的8%）。要是放芹菜叶，得1分钟下锅，保持翠绿和脆度。没放叶的话，芹菜茎要切3厘米段，中火炒3分钟才断生。盐放早了容易发苦，得在出锅前半分钟才撒，用锅铲把盐和食材翻匀。要是用生抽代替盐，半勺生抽就够，但会损失芹菜的清香。