馒头要蒸够十五到二十分钟才熟透。先放锅里看气孔是否鼓起来，如果没鼓起来再蒸五分钟。蒸的时候水别开太大，保持大火让蒸汽均匀。

为啥是这个时间呢？因为馒头内部温度要达到九十五度以上才能熟透，持续十分钟十五分钟都行。根据实验数据，普通面粉做馒头需要蒸十五分钟，高筋面粉吸水性差得话得多蒸两三分钟。比如用三斤面粉和面，蒸十五分钟气孔才均匀，再少蒸两分钟里面还有生粉。而且蒸锅水要没过馒头二指高，水开了再放进去，这样受热更均匀。蒸完焖三分钟再揭盖，避免气孔塌陷。