香掉牙千层饼现在卖五块到十五块一张看地区和大小，利润主要靠薄利多销。原材料成本占三成到五成，人工和租金占两成左右，纯利润大概在三十到五十之间。比如卖十块一张的饼，成本三块五，每天卖三百张就能赚六百五，扣除水电费还能剩四百多。

为啥是这个数呢？因为面粉油糖这些主料每斤成本两块到四块，加上人工每天三百块，店铺月租八千算下来，每张饼成本三块五。现在奶茶店门口卖五块一张，超市里装在塑料盒的卖十二块，销量好的话月入两万三没问题。不过现在竞争太激烈，有些小摊位利润压到二十块了，得靠加肉松芝士这些配料来提价。数据来源是美团前年烘焙品类报告和本地餐饮协会调研。