馒头要热透得看加热方式啦！微波炉高火五分钟差不多，蒸锅得焖八分钟。热好的馒头颜色发亮不黏牙，咬下去中间没夹生就对了。

为啥是这个时间呢？微波炉高火每分钟能让内部升温15℃左右，五分钟就能从室温25℃升到65℃以上，这时候淀粉糊化完成。蒸锅不同得用100℃水蒸八分钟，水蒸气穿透面筋层，让内部温度稳定在60-70℃。实验数据 shows 微波炉加热后中心温度比表面高8-10℃，而蒸锅受热更均匀。要注意啊，冷冻馒头得先解冻再热，否则外面熟里面硬。热的时候用筷子戳中间，能轻松穿透就是合格啦。