万州烤鱼特香辣，鱼肉嫩得能掐出水，配菜堆成小山，人均五十就能吃到撑。烤得焦焦的鱼皮脆得掉渣，蘸着特调酱料吃，连吃三碗饭都不夸张。夜市里晚上七点就排长队，周末更热闹，年轻人和带娃家庭都爱来。

为啥这么火呢？首先万州烤鱼是川菜分支，得有正宗的麻辣底子。重庆大学前年调研显示，万州区烧烤店数量比三年前翻倍，烤鱼类占比达43%。网友@火锅爱好者 在大众点评写“鱼肉新鲜度评分9.2，比重庆老店还地道”，带话题万州烤鱼的笔记有2.3万条。数据说话，去年国庆期间万州烤鱼馆日均接单500+，回头客占80%。烤鱼配凉虾解辣，烤鱼配冰粉降火，这种吃法让外地游客也抢着买单。晚上八点后生意最旺，老客常来打包，新店开张三个月就火遍本地。