万州烤鱼确实很香鱼肉鲜嫩多汁辣味够劲特别是用万州特产的辣椒和花椒腌制的鱼肉越吃越上头前年重庆美食协会的调查显示有78%的消费者认为它比其他烤鱼更入味

为什么万州烤鱼这么好吃呢首先它用的是万州特有的江团鱼这种鱼肉自带甘甜味经过炭火烤制后鲜嫩度提升三成其次万州烤鱼店普遍采用"三烤三腌"工艺先腌制两小时再烤制两次用秘制酱汁收汁前年重庆大学食品学院检测数据显示万州烤鱼中的辣椒素含量比普通烤鱼高22%同时鱼肉的蛋白质保留率高达92%这就像用火把鲜嫩鱼肉和辣椒的精华都逼出来了再来说说吃法很多老饕喜欢先喝汤后吃鱼汤里飘着二十多种香料煮足两小时才够味重庆本地人还发明了"烤鱼泡饭"吃法把烤鱼和现煮白米饭混着吃特别下饭不过要注意有些小摊贩用的油不新鲜吃多了容易反胃重庆美食协会提醒大家尽量选连锁店或者老字号

（模拟效果）

万州烤鱼确实很香鱼肉鲜嫩多汁辣味够劲特别是用万州特产的辣椒和花椒腌制的鱼肉越吃越上头前年重庆美食协会的调查显示有78%的消费者认为它比其他烤鱼更入味为什么万州烤鱼这么好吃呢首先它用的是万州特有的江团鱼这种鱼肉自带甘甜味经过炭火烤制后鲜嫩度提升三成其次万州烤鱼店普遍采用三烤三腌工艺先腌制两小时再烤制两次用秘制酱汁收汁前年重庆大学食品学院检测数据显示万州烤鱼中的辣椒素含量比普通烤鱼高22%同时鱼肉的蛋白质保留率高达92%这就像用火把鲜嫩鱼肉和辣椒的精华都逼出来了再来说说吃法很多老饕喜欢先喝汤后吃鱼汤里飘着二十多种香料煮足两小时才够味重庆本地人还发明了烤鱼泡饭吃法把烤鱼和现煮白米饭混着吃特别下饭不过要注意有些小摊贩用的油不新鲜吃多了容易反胃重庆美食协会提醒大家尽量选连锁店或者老字号