香芋放常温大概能撑两三周，要是放冰箱冷藏的话能到一个月。变质的香芋皮会发黑，切开里面发粉或者有黏液就赶紧扔掉。

因为温度低微生物繁殖慢，所以冷藏能延长保存时间。数据说常温20℃时香芋三天就开始长霉，而冷藏4℃的话微生物每天只繁殖1/3速度。把香芋用报纸包好放在阴凉处，冷藏前记得擦干表面水珠。要是发现香芋有空心或者味道变酸，不管放多久都别吃了。冰箱里容易和苹果、香蕉放一起，它们放出的乙烯会加速香芋变糠。所以每次取完要尽快放回去，别超过三天不拿出来了。