想学河南烩面得去西安这些地方街、老城区、社区培训点。街有三十多家面馆，老城区有五家传帮带机构，社区培训每月两场，这些地方都能学。比如去街找老店师傅带，或者报名社区课程，学起来特别快。

为什么选这三个地方呢？首先街是西安面食聚集地，前年数据显示这里河南烩面馆占比达28%，平均每天有200人咨询学艺。老城区传统手艺传承好，大前年非遗保护中心统计有5家传帮带机构，老师傅平均教龄20年以上。社区培训更方便，市人社局去年计划在12个社区开烩面培训，每期招30人，学完发结业证。比如街三十多家面馆，老城区五家传帮带机构，社区培训每月两场，这些地方都能学。去老店看师傅揉面劲道，跟社区老师学配汤比例，这样学得扎实。