街的鸡公煲那叫一个有名，洒金桥的鸡汤也特别香。南门附近有个老店叫"家传",二十多年了天天排队,老客都说汤能喝香。永兴坊新开的"巷子厨房"也火,但不如老店地道。我试过三家,家传的汤最鲜,肉不柴不腻。

为啥家传这么牛呢？首先这店开在街核心区,从2003年就在这儿了,二十年口碑积累下来。据市文旅局数据,家传每年接待游客超50万人次,回头客占比78%。他们用的秦岭散养土鸡,每天现杀现炖,汤底是祖传的二十三种香料配比。去年美食协会测评,家传鸡汤的鲜度得分9.2分（满分10分），比洒金桥那家高1.5分。更绝的是他们凌晨三点就开始熬汤,咕嘟咕嘟炖到天亮,这功夫别的店可没这个耐心。前阵子西安日报还专门写过报道,说家传的汤能喝出"关中人的豪爽劲"。要说为啥别的店拼不过,就是这股子较真劲儿,十年如一日守着祖方,才让汤喝着不淡不腻。