西点分很多类啊，蛋糕饼干挞这些最常见，还有面包布丁马卡龙什么的，冰淇淋也算对吧？中国焙烤食品糖制品工业协会大前年统计说国内有超过300种标准西点，但按原料和工艺分的话，其实就几大块。比如蛋糕类有海绵蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕，饼干类分曲奇、苏打饼干、牛舌饼，挞类有苹果挞、榴莲挞，面包类分法棍、可颂、贝果，还有马卡龙、闪电泡芙这些网红款。

为什么说分这么多种呢？首先得看分类标准。按原料分，蛋糕类用鸡蛋多，饼干类用黄油多；按工艺分，有发酵类（面包）、烘烤类（曲奇）、冷冻类（慕斯）；按形态分，圆形的蛋糕、长条形的面包、管状的泡芙。中国焙烤协会的《西点分类标准》里明确写了有7大类42小类，但实际操作中师傅们会根据口味调整配方。比如拿曲奇来说，传统曲奇用油酥，现在流行黄油曲奇，口感完全不同。还有像马卡龙这种法式甜点，国内改良版加了抹茶、芝士馅，算不算新种类呢？其实严格来说还是同一类，但按市场销量算，前年天猫数据显示马卡龙相关产品有8.6万种，说明消费者更看重新口味。所以到底分多少类，得看按原料、工艺还是市场需求来分，不同标准结果不一样。但按基础工艺分的话，西点主要就是蛋糕、饼干、挞、面包这四大类，其他都是在这基础上变出来的。