自制香肠放糖的钱要看糖的种类和用量了。一般香肠里糖占总重量的3到5分之1到3分之5。比如做十斤香肠得放三斤到五斤糖。白砂糖现在每斤卖五块到八块钱，按这个比例算一个香肠大概要花三角到五块钱的糖钱。要是用冰糖或者红糖，价格可能贵个两毛钱。

为什么糖的比例是这个数啊？中国食品科学技术学会大前年报告说，香肠里放糖主要是为了防腐和上色。糖分能让肉馅多保存一个月左右，还能让肠衣变红亮。要是糖放少了，肉容易变质发霉；放多了肠衣会太硬。比如广东地区买白砂糖每斤四块八毛，做十斤香肠糖钱要四块八十到七块五毛。东北糖价便宜点，每斤四块二，糖钱就三块七毛到六块三毛。要是用蜂蜜代替白糖，成本得翻倍，但颜色更透亮。