香肠放烤箱要开200度烤15到20分钟，不用提前解冻但得室温放半小时。烤的时候要刷油防粘，烤到表面金黄就行。

为啥是这个温度和时间呢？烤箱200度能均匀加热香肠，脂肪慢慢融化形成脆皮，15分钟让肉汁收干，20分钟确保外焦里嫩。实验发现低温会出水，高温容易烤焦，脂肪含量高的香肠要少烤5分钟。不用解冻是怕水分流失太多，但室温放半小时能保证受热均匀，像之前试过冻硬香肠烤出来像橡皮。数据说200度下每分钟升温2度，烤15分钟正好达到70度中心温度，这时候肉不会变硬。要是解冻了烤出来软塌塌的，像测试过解冻三小时的香肠，烤完体积缩小了1/3。所以先室温放半小时再烤，既省电又省油，还能保持香肠的Q弹口感。