香菇炖排骨大概需要40分钟到1个半小时就能熟透。先焯水去血沫5到10分钟，再炖煮30分钟左右，收汁5分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短到15分钟。

因为排骨得冷水下锅才能把血沫煮出来，水开后再煮5分钟捞出来，这样肉质才不会变柴。炖的时候要加足水，香菇泡发后要倒掉泡香菇的水，不然汤会发苦。根据《家庭烹饪指南》的数据，排骨炖煮时间建议在30至40分钟之间，但要是排骨块比较大的话，可能需要多煮10分钟。香菇本身含水量高，炖到软烂需要时间，所以收汁时要注意看锅，别烧干。要是用砂锅的话，火候要调小，避免糊底。要是用高压锅，上汽后压15分钟就能出锅，但得记得先排完气再开盖。