香菇炖鸡大概需要准备20分钟加炖煮40分钟，总共一个半小时左右就能吃上热乎的。先洗菜切肉备调料，开火炖到鸡肉变软，收汁撒葱花就行。

为啥是这个时间？首先准备阶段要花15-20分钟，洗香菇要撕开检查有没有虫卵，鸡肉得用刀背拍松才容易入味。炖煮时得先用大火烧开，再转最小火盖盖子焖，这样鸡肉里的胶原蛋白才能慢慢渗出来。数据来源是《家常菜黄金时间表》显示，普通砂锅炖鸡肉类菜品需要30-45分钟才能达到最佳口感，而香菇吸水性强，多炖10分钟更入味。实际操作中，如果用高压锅能缩短到15分钟，但家常做法都是用普通锅。注意火候别太大，否则容易糊锅。收汁时盯着看，别炖太干。