滤网咖啡粉的浸泡时间要看滤网目数和粉量。目数越高粉越细，浸泡时间越短；目数越低粉越粗，浸泡时间越长。比如细粉用180目的话要泡3-5分钟，粗粉用60目的话要泡5-8分钟，中粉用120目的话要泡4-6分钟。先放粉再倒热水，水温建议92-96度，时间到就行别泡过头。

为什么这么讲究呢？滤网目数直接决定咖啡粉的接触面积。目数越高粉越细，细粉表面积大容易萃取出更多咖啡因和苦味物质。但SCA研究显示，细粉超过5分钟萃取率会从70%飙到90%以上，苦味物质增加3倍。比如180目细粉泡4分钟刚好萃取率78%，泡6分钟就到85%了。粗粉目数低表面积小，但泡太久会萃取出更多咖啡因导致发苦。实验数据证明，60目粗粉泡5分钟萃取率50%，泡8分钟就到65%了。所以得根据目数调整时间，细粉少泡防苦，粗粉多泡防淡。水温也要配合，细粉用高温缩短时间，粗粉用高温弥补萃取不足。记住这个口诀：细粉短时高温，粗粉长时高温，中粉看心情。