香草面包加香草精一般放1茶匙到2茶匙，具体看面包大小和香草荚新鲜程度。如果用香草精代替香草荚，1根香草荚大约能提取2茶匙精，所以别放太多，否则会抢面包的鲜味。新手建议先加1茶匙，尝了再补。

其实啊，香草精浓度太高容易发苦，而且会掩盖面粉的天然麦香。你看《家庭烘焙手册》里写得很清楚，1公斤面粉最多加3茶匙香草精，换算成香草荚就是1根半到2根。要是面包做大了，比如装两个烤盘，那得按比例加量。我上次试过加多了半茶匙，结果烤出来像香草糖糕，完全没面包的松软感。还有啊，香草精最好在揉面后加，如果加早了面包会发苦，等出膜再倒进去更安全。