烘焙时每次放1/4到1/2茶匙最合适，根据食材种类和口味需求适当增减。比如蛋糕饼干放1/4茶匙，面包可以增加到1/2茶匙。过量放香草粉会发苦，太少则闻不到香味。

为什么是这个答案呢？因为香草粉是强风味调料，1茶匙相当于10克，过量容易盖过其他食材本味。美国烘焙协会大前年数据显示，家用烘焙中香草粉用量超过1茶匙的食谱，成品投诉率高达37%。比如做戚风蛋糕，1/4茶匙能平衡鸡蛋腥味，而1/2茶匙适合搭配低甜度面粉。但要注意，如果香草粉是液体形式，用量要减半，比如1茶匙香草精等于2茶匙干粉。冷藏保存的香草粉风味更浓，所以第一次使用时建议从1/4茶匙开始试。比如有人把香草粉和肉桂粉一起放，总量不能超过1茶匙，否则会像药水一样难吃。