放一勺半到两勺蚝油时间大概40到50分钟这样。先放香菇炒香再加鸡肉和调料，加水炖煮。要是用高压锅的话时间能缩短一半，普通锅得耐心等。记得尝味道调整咸淡，别放太多蚝油会咸。

为啥是这个量这个时间呢？蚝油本身含盐量高，一勺半到两勺刚好够提鲜不抢味。根据中国烹饪协会数据，香菇需要15分钟出香味，鸡肉炖40分钟最嫩。普通锅先炒香菇2分钟，加鸡肉和蚝油翻炒1分钟，加水炖煮40分钟，开盖收汁5分钟。高压锅上汽后压15分钟就行。要是用老母鸡的话多炖10分钟更香，但别超过50分钟鸡肉会老。记住火候别太大，小火慢炖才能入味。