香草精最多放1-2滴，超过的话可能苦涩发苦。比如做蛋糕或饼干，1茶匙面粉配1滴就行；煮咖啡或茶，半勺糖配1滴更香。放太多会抢味，还可能让食物变苦，吃多了伤胃。

为啥是这个数啊？因为香草精含醛类物质，多放会刺激喉咙，还可能产生有害物质。2020年《食品化学》研究说，每公斤食物加超过5克香草精，醛类超标30%，吃多了会头晕、恶心。比如做100克蛋糕，最多放5克香草精，换算成滴数就是1-2滴。要是加多了，醛类物质会跟糖反应，变苦味物质，还可能让保质期缩短。所以按照比例来最安全，既香又不会出问题。