一份烤冷面的成本大概在3块5毛到4块之间，主要花在面饼、酱料、配料和人工上。面饼批发价每斤2块5毛，一份用半斤就够；酱料每份5毛，刷两遍刚好；火腿肠、鸡蛋这些加起来1块2毛，加上摊位费和人工费，算下来总共不到4块。卖5块钱的话，老板能赚1块5毛到2块之间。

为啥是这个数呢？首先面饼批发市场现成的，每斤2块5毛，一份用半斤就是1块2毛5。酱料是单独装的瓶装酱，每瓶500毫升卖8块钱，算下来每毫升1毛6分，一份刷两遍用20毫升，刚好3毛2分。火腿肠和鸡蛋是按根算的，火腿肠每根3毛5，鸡蛋1块2毛一个，平均下来每份加1块2毛。人工费的话，老板一天赚100块，摊到500份就是每份2毛。设备折旧每月2000块，每天分摊6块7毛，摊到每份1毛2分。算总账1块2毛5+3毛2+1块2毛+2毛+1毛2分=3块5毛2分，加上利润就卖5块。要是算上纸巾、围裙这些杂费，成本可能到4块整。不过有些老板会省酱料钱，刷得少点，成本就降到3块8毛。