热奶茶配比主要看茶叶、牛奶和糖的比例，一般茶叶5克配200毫升牛奶，加3-5克糖就行。要热着喝的话，牛奶选全脂的更好喝，茶叶用红茶或乌龙茶最合适。煮的时候先放茶叶煮开，再倒牛奶搅匀，加糖调味。

为什么这么配呢？茶叶5克能保证茶味浓但不苦，200毫升牛奶能覆盖茶涩味还能让口感顺滑。数据说全脂牛奶脂肪含量3.5%-4%，比低脂奶更香，煮的时候脂肪能包裹茶叶颗粒。糖3克是基础甜度，超过5克会掩盖茶香，但奶茶店常放6-8克为了卖相。煮茶时间控制在1分钟内，太长茶叶会苦涩，先煮开再倒牛奶还能锁住奶香。要是用红茶，比如滇红或正山小种，5克配200毫升牛奶刚好，煮出来的茶汤红亮带金圈。要是加珍珠或布丁，牛奶量要增加到250毫升，糖量也加1克让配料更入味。关键是要先煮茶再倒奶，这样牛奶不会结块，还能让茶香和奶香融合得更均匀。