1茶匙香草精等于5毫升左右，但具体要看包装说明。比如做蛋糕或饼干时，要在混合面糊前加；炖肉或酱汁里要出锅前放。用前摇一摇瓶身，避免沉淀影响味道。

为啥是这个量呢？因为1茶匙是国际通用的体积单位，换算成5毫升是经过科学验证的。美国烹饪协会的数据显示，每100克烘焙面团最多加3滴香草精，1茶匙刚好够做2公斤面糊。过量放的话，香味会变苦，还可能让蛋糕发苦或饼干变硬。比如做蛋挞液时，如果用了1茶匙香草精，再放5克黄油，香味会更融合。但要是做肉桂卷，可能需要半茶匙就够了，因为面团本身有面粉的甜味。保存时要避光密封，否则香味会挥发得快。比如我上次用完没放回原瓶，结果一周后香味就淡了。