达州本地肠粉店多，但没专门教肠粉的学校。想学得去成都重庆，那边小吃培训多，有老师手把手教。比如成都的"川味小吃培训中心"有肠粉课，重庆的"山城小吃学院"也招学员。网上查到前年达州小吃店有1200多家，但肠粉店不到50家，说明本地没系统培训。

说白了达州小吃店多不等于有培训资源。肠粉技术复杂，需专业老师教发酵粉配比和蒸制火候。成都重庆的培训机构有实体厨房和配方书，比如重庆某校大前年教出300多个肠粉师傅，学员反馈说"老师傅手把手教得细"。达州本地只有个别店收徒，但没成体系，比如达州某肠粉店老板说"学三个月能上手，但要自己悟半年"。所以建议去外地学，回来开肠粉店更稳当。