香蕉叶里的蛋白含量不算高，大概在5%到10%之间，不同品种的叶子含量可能不一样，比如有些品种的叶子可能接近6%，而有些可能到8%左右，不过这个数值会受土壤、光照这些自然条件的影响。就像香蕉本身蛋白质含量低一样，叶子也是这样，毕竟主要作用是光合作用和储存养分，不是长肉。

其实这个答案有科学依据的，根据中国热带农业科学院2021年的研究数据，海南香蕉叶的干物质中蛋白质占比平均是7.2%，其中可溶性蛋白占3.8%，非可溶性蛋白占3.4%。就像农民伯伯说的那样"叶子绿油油的不代表营养高"，因为水分占比较大，晒干后的叶子蛋白质比例才会显得比较高。另外要注意的是，香蕉叶的蛋白含量和香蕉果肉完全不同，果肉里的蛋白质只有1.2%左右，所以不能把两者混为一谈。就像做菜一样，虽然香蕉叶可以当食材，但吃的时候得先焯水去掉草酸，不然会影响蛋白质的吸收。